A tecnológica suíça Kitro e o grupo hoteleiro português Vila Galé anunciaram hoje uma parceria para implementar um projeto-piloto que visa reduzir o desperdício alimentar através de inteligência artificial nas unidades do grupo.
A iniciativa insere-se no compromisso da Vila Galé com a sustentabilidade e a inovação, procurando otimizar as operações e obter dados precisos sobre os alimentos descartados. A solução da Kitro utiliza uma balança inteligente com câmara integrada, que regista o peso e classifica o desperdício através de inteligência artificial e visão por computador, eliminando a necessidade de introdução manual de dados.
Gonçalo Rebelo de Almeida, administrador do Grupo Vila Galé, sublinha que a parceria representa um passo importante para uma hotelaria mais sustentável. “Acreditamos que a utilização inteligente de dados e tecnologia é fundamental para acelerar a transformação sustentável do setor, promovendo uma gestão mais eficiente dos recursos e criando valor para a operação, para os nossos clientes e para o ambiente”, afirmou.
Para a Kitro, esta colaboração com a Vila Galé demonstra o crescente interesse do setor hoteleiro português em soluções que aliam sustentabilidade, eficiência de custos e digitalização. Francisco Ribeiro Corrêa, responsável da KITRO pelo mercado ibérico, destaca a importância de dados fiáveis: “Quando as equipas conseguem ver com clareza o que está a ser desperdiçado, podem agir de forma mais precisa e perceber que sustentabilidade e eficiência operacional andam sempre a par.”
A Kitro, fundada na Suíça em 2017, está presente em mais de 20 países e é utilizada por mais de 500 cozinhas profissionais. Em Portugal, a solução já foi implementada pelo Pestana Hotel Group, que, no primeiro ano de utilização, conseguiu reduzir cerca de 50% do desperdício alimentar, evitando aproximadamente 30 toneladas de comida e gerando uma poupança estimada de 300 mil euros, segundo dados partilhados pela Kitro.
O projeto-piloto entre a Kitro e a Vila Galé pretende transformar os resíduos alimentares em dados acionáveis, apoiando uma gestão mais responsável, eficiente e sustentável nas cozinhas profissionais.
